兰姆葡萄夹心饼干
材料
室温无盐奶油 120g,细砂糖 60g,盐1/4 tsp,香草精*可省 1/2tsp,蛋黄 4颗,低筋面粉 260g,杏仁粉(可用低粉代替) 30g,果干(葡萄或蔓越梅或桂圆) 60g,兰姆酒或威士忌 20g,牛奶 20g,室温无盐奶油 100g,细砂糖 30
做法
1、饼干制作(步骤1-6): 将所有材料准备好, 粉类过筛备用
2、将奶油+糖+盐 用手动打蛋器打至软滑后再加入香草精搅拌均匀
3、蛋黄打散分多次加入, 每次必须确实搅拌均匀
4、用刮刀拌入粉类再用手混合均匀成团状
5、将面团放入塑胶袋内, 用手略压平再用擀面棍整形成约0.5cm厚。放入冰箱冷冻30分钟, 裁切成3cm*6cm 或 4cm*7cm的长方型
6、整齐摆放至已扑好烤纸的烤盘上, 放入已预热180℃的烤箱中烤10-15分钟, 取出放凉备用
7、夹心馅制作(步骤7-9):牛奶+酒混合均匀, 备用
8、奶油+糖打至颜色变淡后再将奶酒分多次加入, 每次必须快速搅拌均匀
9、拌入水果干即成夹心内馅, 将饼干抹上约10g的馅料就完成了!
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创建于2019-12-01
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