煎烤牛小排

1: 去骨牛小排洗净后使用厨房纸巾擦干。擦越干越好，等等下锅才不会有炸油喷出来。同时烤箱预热180度10分钟。

2: 接着起油锅放入一定量的牛油，如果没有牛油就优先使用耐高温的炸油等等。油锅火开到最大热锅，这边要把锅子的温度拉到非常高。在锅子温度拉上来后，下牛小排让牛小排瞬间接触高温使表皮呈现焦状。记得要六个面的表皮都呈现焦状为止。等到牛小排六个面都呈现焦状后把牛小排放入烤箱，以180度的温度烘烤10分钟 。

3: 烤箱烤十分钟后取出再放置10分钟让牛排更好吃，放置10分钟后就可以准备切块了。

4: 把切好块的牛小排放到盘子上撒上适量海盐。

5: 再撒上综合义大利香草末，煎烤牛小排就完成囉！