西班牙海鲜炖饭

1: Paella 8 Vegetables内含：西班牙炖米、干燥蔬菜(青椒、大蒜、洋葱、红椒、红萝卜、昆布、栉瓜、韭葱)、红甜椒粉、番红花粉。前置作业：先熬煮鸡骨高汤。

2: 洋葱、牛番茄、红黄甜椒，切丁；花椰菜切成适合大小

3: 文蛤买回来先泡入盐水吐沙备用；花枝切成圆圈状；鸡胸肉切丁(不要太小块，煎煮时还会缩。

4: 锅内不加油，鸡胸肉皮朝下先煎至金黄色，再翻面煎至熟，取出备用。留下煎鸡胸肉的油，下蒜末、洋葱、牛番茄，炒至洋葱变软。

5: 待洋葱软后，下红黄甜椒，炒至出水。

6: 下米，鸡高汤分次下，每次下高汤的量要盖过米约1.5cm，不断重复翻炒(勿压米)→加高汤。

7: 边炒米边试吃米粒是否为喜好之软度，米芯大约软一半时加入花椰菜。

8: 继续加高汤，翻炒。

9: 待米芯快达到你想要的软度时，把刚刚煎好备用的鸡胸肉倒入，并继续翻炒→加高汤，让鸡胸肉也能吸收汤汁的鲜甜。

10: 米芯已经炒至你要的软度，这时转小火，加一点高汤，下花枝继续炒至花枝8~9分熟。

11: 一样小火，下鲜虾。

12: 盖上锅盖闷至鲜虾约为9分熟(要翻面)，此时前一步骤的花枝已熟。

13: 备白酒。

14: 将文蛤平均铺在上面，白酒从锅边呛入。

15: 盖锅盖闷煮约3~5分钟，关火 继续闷著，待文蛤全部打开。

16: 起锅~~~此料理都没加调味，全部都是新鲜海产的鲜甜~因为有长辈吃，所以这次我把西班牙米炖到软透，因此比较耗时。