红豆年糕

1: 蜜红豆＝》红豆加煮滚后沥去水，加新水300g煮滚后再煮10分，关火闷30分，水滚再煮10分，关火再闷30分＝》红豆要确实煮软，如果还不够软再补点水重复一循环，汁要收乾，若还有红豆水沥出备用，煮好如左图＝》加入二砂糖30g, 黑糖及塩，放凉使用或冷藏隔夜糖份才能更蜜透。

2: 准备容器，我使用的是巿售6"的铝铂盒，上面铺上烘焙纸或玻璃纸，若用玻璃纸上面先抹点油，薄薄即可以方便后面年糕较容易取出

3: 大盆中放入蜜红豆，加入剩下二砂糖90g，再加入水140g，再拌入糯米粉, 有一颗颗粉粒要确实压掉＝》拌匀后入模，震一震＝》水滚后中火蒸45分即可，不锈钢锅会滴水让年糕变白，可将盖子包层布吸水＝》蒸好面部抹点油保溼。

4: 于凉即可切片享用

5: 成品