拿波里洋葱炖牛肉

1: 锅中放入橄榄油, 中火热锅. 放入整块牛肉, 每面煎到上色.

2: 放入红萝卜丁和芹菜丁, 中火煎三分钟左右至香软.

3: 放入所有洋葱丁, 盖过所有材料. 加入一点水和盐调味, 加盖后转最小火滚煮至少三小时. 期间要搅拌避免黏锅. 半小时后洋葱就开始软化出水.

4: 一小时后牛肉块翻面.

5: 两小时后色转淡褐.

6: 三小时后色转深褐. 牛肉块完全煮烂, 用叉子可轻易扳开纤维. 将牛肉块盛盘加盖静置.

7: 我喜欢浓郁酱汁, 所以捞除牛肉后继续滚煮大概十来分钟收紧酱汁. 期间要不断搅拌避免黏锅, 用适量盐和黑胡椒调味.

8: 义大利面煮到弹牙程度后沥干, 加入数匙洋葱酱汁搅拌均匀. 呈盘后再舀上一大匙洋葱酱汁, 撒上pecorino羊乳乳酪或parmigiano乳酪即可上桌.

9: 牛肉块搭配洋葱酱汁当第二主餐食用. 可配面包. 肉炖得够烂，用叉子就可以吃！

10: 小朋友和牙齿不好的人都可以吃得很开心！