蓝莓戚风蛋糕

1: 取一张白报纸，将低筋面粉与玉米粉过筛2次后放置一旁备用。

2: 蛋黄锅将蛋黄与细砂糖(30克)放入搅拌盆中，以直立打蛋器搅拌均匀。

3: 加入温水+植物油+蓝莓酱与君度橙皮酒搅拌均匀。(每加入一样材料要均匀拌合才加入下一样)

4: 将过筛好的面粉加入，搅拌至完全无粉末呈现乳化状为完成的蛋黄锅，放置一旁备用。

5: 蛋白锅将蛋白放入完全干净的搅拌盆(无水无油)，加入塔塔粉以电动打蛋器搅打，蛋白呈现粗粒起泡且颜色转白后，加入1/2的细砂糖继续以电动搅拌器搅打。

6: 将蛋白霜打至接近湿性发泡后(体积变大且变浓稠)，加入剩下1/2的细砂糖继续搅拌至砂糖溶化，蛋白霜呈现硬性发泡即完成蛋白锅。(拿起搅拌迄时尖端的蛋白霜会呈现三角形硬挺的状态)

7: 将1/3的蛋白霜加至蛋黄锅中改以橡皮刮刀轻轻拌合。

8: 再将蛋黄锅中的面糊，轻轻倒回蛋白锅中，用橡皮刮刀以切拌不消泡的方式拌合，再加入1/3的蓝苺粒稍微拌匀即成蛋糕面糊。

9: 将蛋糕面糊填入蛋糕模的1/3，洒上一层蓝苺粒，再填入1/3面糊，洒上一层蓝苺粒，将面糊完全填入模中后稍微抹平，表面可再洒上蓝苺粒。

10: 将蛋糕放入以预热好的烤箱中，以上火170/下火170的温度烤约35分钟，蛋糕澎起且压下有弹性即完成。

11: 将烤好的蛋糕取出立刻倒扣放凉，待完全凉了才脱模。

12: 上桌。