清蒸柠檬鱼

1: 鱼洗干净，把周边的鱼鳍剪掉，吃的时候比较省事(懒得剪就算了)

2: 鱼贩通常已经把鱼杀好，肚子会有个开口，打开鱼肚用大水冲过，检查一下有没有清干净。里面残留的血块也要冲洗干净，才不会有腥味

3: 冰箱里没有葱，就用打算拿来炒腊肉香肠的蒜苗代替。把切薄片的蒜塞入鱼肚当中

4: 冲洗干净、塞好蒜片的鱼，在两面鱼身切出刻痕，抹上一层薄薄的盐。(可以去腥和帮助入味)

5: 没有蒸笼没关系。拿出炒锅，装半锅水，用一个比较高的盘子倒放在锅中，把装鱼的盘子放下去，盖上锅盖就成了。大火快蒸八到十分钟，看鱼的大小条来决定

6: 柠檬榨出一颗半的汁，加入酱油、糖、一点米酒，搅拌均匀(如果你喜欢白皙的蒸鱼，酱油可省略，盐记得抹厚一点)把大蒜、姜、辣椒切碎，和酱汁混合均匀；剩下半颗柠檬切成薄片

7: 蒸到鱼肉发白(我这条约蒸十分钟)之后，打开锅盖，把酱汁平均倒在鱼身上，然后盖回锅盖，再蒸两到三分钟，让鱼肉入味

8: 起锅前，平均铺上柠檬片，就完成啦~~~~