超Q软台式卤肉

1: 将猪肉块洗净拍乾，红葱头切片，葱切成约5公分的小段。若想做卤蛋可开始一边煮白煮蛋囉！

2: 先在快易锅内加入约2大匙的沙拉油，加入红葱头，大蒜与青葱拌炒到香味飘出

3: 将五花肉加入拌炒

4: 要炒到肉色有焦黄感，就是下绍兴酒的时机。也可趁这时候把底部有黏锅的肉渣轻易的去除喔！用绍兴酒和米酒卤出的肉，滋味大不同，若家里没有绍兴酒也可以用米酒替代，但味道就完全不一样呢！

5: 接下来将红糖.胡椒粉.五香粉加入，继续翻炒到糖粒完全融化。红糖可用砂糖或冰糖取代，但我偏爱用红糖卤东西，除了会有特殊的糖香味外，颜色也会比较油亮。

6: 接下来将酱油与所有的八角与丁香倒入拌炒

7: 加入两大匙的油葱酥

8: 倒入约1000-1200cc的水盖过食材，就可以将快易锅的上盖盖上准备加压炖煮了

9: 若使用压力锅，将安全锁往上推开始加压！看到第二条红线上来，就是压力已经到达最高点，这时候就要转成非常小的火，开始计时二十分钟。是的！只要二十分钟卤肉就会好了！是不是超简单？！不用压力锅的话就继续炖煮到肉质软烂（约需要1小时）

10: 降压后，打开锅盖！登愣～～好香好香！味道刚刚好完全不用再作调味上的调整喔！肉已经完全卤透，软嫩好入口！

11: 若想做卤蛋就在这个时候加入，其他的卤料比如豆干或板豆腐也可在这个时候加入。但是不建议使用有油炸过的豆制品，比如豆皮或者油豆腐喔！因为这些制品的油耗味会坏了卤肉的味道，而且会让卤肉比较容易腐败。若想要卤这些东西可以在卤肉吃完后用剩余卤汁来卤。将锅盖打开，用小火继续卤10-15分钟就能让卤肉入味

12: 简单撒上一点香菜，妈妈的家常味轻轻松松上桌