义大利蔬菜汤
材料
培根 2片,蒜头 6大瓣,洋葱 1颗(大),红萝卜 1条,西洋芹 4大根,高丽菜 半颗(小型),橄榄油 100ml,白酒 100ml,整粒蕃茄罐头(无调味) 1罐,高汤 1500ml,研磨黑胡椒 1/2大匙,二砂糖 1/4大匙,义大利综合香料 1大匙,盐 1/2大
做法
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1: 培根/红萝卜/西洋芹/洋葱/高丽菜切小丁，蒜头切末 备用。
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2: 深锅倒入50ml橄榄油，先放入洋葱末/蒜末开中火炒出香味后，接着再加入培根/红萝卜/西洋芹ㄧ起混著炒香。
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3: 同锅，再接着放入整粒蕃茄(罐头)/高丽菜拌炒ㄧ下，再加入义大利综合香料，将锅中所有蔬菜拌炒到软。
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4: 倒入白酒让酒精稍挥发后，再加入高汤，转大火让汤煮至沸滚后，转小火继续炖煮50分钟，接着加入黑胡椒/二砂糖/(盐)，最后，加入50ml 橄榄油拌搅后熄火。*如果用的高汤已有带咸味的话，此步骤就不要再加盐了，但若汤头试过后还不够咸，就得再加ㄧ些哦！
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5: ㄧ道营养价值高的蔬菜汤就完成囉！
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创建于2019-12-08
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