焦糖做法

1: 湿式 : 锅内放糖50、冷水25

2: 水沸腾

3: 水渐收乾，此时糖会从无色慢慢变成褐色，加入热水50ml加入热水时机点:经验? (若此时不加热水直接加地瓜则是拔丝地瓜)

4: 太超过的颜色

5: 成品

6: 乾式 : 锅内放糖50

7: 糖熔化 (锅内湿湿的是液态糖，不是水)

8: 部分熔化(技术不好一部分未熔)并开始变色后，数秒内就要关火，搅拌均匀，加热水50ml(糖用的少关火时机就紧迫，煮多较好)