肉桂香草戚风蛋糕卷
材料
低筋面粉 100g,植物油 50g,蛋黄 4颗,蛋黄糊砂糖 20g,蛋白 4颗,蛋白霜糖粉 40g,香草荚 1支,奶粉 20g,热水 30g,兰姆酒 30g,肉桂 酌量,即溶咖啡粉 酌量,蓝莓果酱 酌量,焦糖肉桂肉桂 2g,焦糖肉桂黑糖 15g,焦糖肉桂热水 15g
做法
-
1: 热油起油纹，加入面粉拌匀
-
2: 蛋黄加细砂糖拌匀、略泛淡黄
-
3: [步骤2] 倒入 [步骤1] 拌匀，再加入奶粉水、兰姆酒和香草籽拌匀
-
4: 蛋白以糖粉打至湿性发酵
-
5: 取一大匙 [步骤3] 与一大匙 [步骤4] 拌匀、酌量加入肉桂粉和咖啡粉，放入挤花带、于舖有烤纸之烤盘画纹路 (反转式长颈鹿纹路)
-
6: 烤箱下层放入热水锅，以预热160c烤 [步骤5] 1分钟取出
-
7: 将 [步骤3] 与 [步骤4] 轻柔混和，将混和之蛋糕糊倒入烤盘、轻震、刮平
-
8: 烤盘置中层，以160c蒸烤20分钟 (表面四周无皱褶、视情况缩减或增长时间)，渐进移出烤箱、翻面撕开烤纸放凉
-
9: 准备肉桂焦糖: 将热水、黑糖、肉桂煮至浓稠即可熄火放凉
-
10: 将 [步骤9] 与蓝莓果酱涂抹于蛋糕上、卷起、放入冰箱定型
-
11: 完成
-
12: 上桌
（
创建于2019-12-09
）