鲜莓佐香草焦糖烤布丁

1、焦糖部分的砂糖与冷水倒入锅里混合，开小火煮至沸腾，此时绝对不可搅拌以免糖产生反砂影响口感。煮到糖液不断冒大泡泡且颜色转变成黄色时即可用木匙搅拌均匀，待糖液全部转变为深咖啡色且冒出香气即可关火，迅速加入热水(小心会喷溅)搅拌均匀，然后平均分入模型里放凉凝固备用。

2、烤箱预热170/170。牛奶与砂糖倒入锅子里，香草荚对半剖开，刮出香草籽后与香草荚一起放入牛奶里面加热，直到砂糖融化关火备用。鸡蛋与兰姆酒在钢盆里打散(不要打发)，把加热的香草牛奶液慢慢倒入鸡蛋液里拌匀。拌好的布丁液过筛到另一个钢盆里面至少过筛两次组织才会细密。

3、过筛好的布丁液用量杯平均分到每一个模型里面，布丁液上可覆盖一层保鲜膜防止气泡进入模型里，或是用竹签戳破气泡也可以。深烤盘上放入热水，再放入装满布丁液的模型，热水至少一公分高。烤箱温度170/170烤40分钟，依照个人烤箱决定时间与温度。时间到可摇晃一下布丁液，不会晃动就可出炉。

4、出炉的布丁放凉置入冷藏，冰凉后就可以装饰。装饰依照个人喜好可以选用打发鲜奶油或是卡士达酱，用星型挤花嘴挤在布丁表面填满空隙，在把洗净的草莓摆上撒点糖粉即可食用。