葱烧铁板豆腐

1: 「备料」蒜头切末、青葱切段、红萝卜切圆薄片、嫩笋切片，彩椒切块、豆腐切块并擦干水分。

2: 「煎香豆腐」热锅后，倒入少许油，再放入已擦干的鸡蛋豆腐，将豆腐双面皆煎至金黄。盛至一旁待用。

3: 「爆香、煨煮」原来的锅子不须再加油，利用原本锅中的油，爆香蒜末，放入红萝卜片、笋片、彩椒、豆腐、葱段，再倒入少许荫油、清水、味醂煨煮入味。最后上桌前再加入九层塔、滴上几滴香油，稍微搅拌即可。