红酒炖牛肉

1: 培根切成丁小片后以中火将油逼出，油留在炒锅内。

2: 培根夹出来放在炖锅备用

3: 利用炒锅内的培根油脂并将牛肉块夹入，以中大火持续翻转牛肉块，这时可撒上少许盐与胡椒调味，这步骤只需将牛肉外表煎熟锁住水份即可勿过度，同样将牛肉块夹出放进培根的炖锅内。

4: 同一个炒锅放入洋葱丁以中火翻炒，如此时炒锅内油量不足可补充少量橄榄油，洋葱大约翻炒5分钟后加入洋菇炒软，再加入大蒜末翻炒约1~2分钟即可。

5: 同一个炒锅放入洋葱丁以中火翻炒，如此时炒锅内油量不足可补充少量橄榄油，洋葱大约翻炒5分钟后加入洋菇炒软，再加入大蒜末翻炒约1~2分钟即可。

6: 同一个炒锅放入洋葱丁以中火翻炒，如此时炒锅内油量不足可补充少量橄榄油，洋葱大约翻炒5分钟后加入洋菇炒软，再加入大蒜末翻炒约1~2分钟即可。

7: 接续将红酒倒入炒锅内以中大火翻炒，翻炒过程中也将沾附在锅壁的油脂香气融入汤汁中，直到目视红酒略为收干约20%，即可将整锅内容物倒进先前炖锅里。

8: 接续在炖锅中加入一小罐番茄糊、砂糖、新鲜百里香、红萝卜块及西洋芹、半茶匙黑胡椒粉。

9: 最后倒入鸡汤直到完全覆蓋炖锅内所有材料为止。

10: 先以大火将炖锅煮滚后，转中小火持续炖煮约1.5~2小时，炖煮时间要视牛肉块的大小决定，炖煮的过程偶尔要掀盖翻炒确认不烧焦沾锅即可。

11: 最佳与『红酒炖牛肉』搭配的淀粉食物，不莱嗯两次所选的都是马铃薯泥与水煮绿花椰，红白绿的呈现让人食欲大开呀！