完美水波蛋
材料
蛋 2个,水 适量,醋 1大匙,盐 1小匙,冰水 适量
做法
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1: 烧一锅水,放水到至少8公分的高度,加入醋和盐煮开。不需要到沸腾,只要锅底开始出现小泡泡慢慢往上跑,把火关小保持这个温度(大概80-85度左右)。
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2: 蛋打在小碗或是大汤匙里。慢慢沿着锅边绕圈,制造一个漩涡。小碗尽可能贴近水面,把蛋滑入漩涡的中心。
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3: 过了40秒表面稍微成形,,可用木匙轻轻把蛋接触锅底的部分分开,继续煮到3分钟(全部煮的过程3分钟),
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4: 用漏水汤匙捞起,放入冰水中,避免内部继续加热。可事先做好水波蛋,等要吃的时候,将水波蛋放入温热水中泡1分钟,捞起在纸巾上吸干水分,就能够上桌啦。
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5: 完美水波蛋也可放在义大利面上增加风味喔!好吃^^
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创建于2019-12-19
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