牛奶杯子蛋糕

1: 事前准备:先把4颗的蛋黄，蛋白分开，蛋白先冰冰箱备用。

2: 蛋黄糊:先把蛋黄和植物油搅拌均匀。

3: 再加入牛奶搅拌均匀。

4: 再加入低筋面粉拌均匀(别办太大力喔!会出筋)。

5: 蛋白霜:把冰过的蛋白先用电动搅拌机低速打到粗泡，再加入一半的砂糖和滴入几滴柠檬汁(稳定蛋白)再转中速打。

6: 打到泡泡便绵密变小泡时，再加入剩下的砂糖，继续用中速打。

7: 打到拿起有弯钩(要不会低和落动)。

8: 结合:再把打好的蛋白霜挖取1/3和刚刚的蛋黄湖用刮刀拌均匀(不可太用力，会消泡喔)。

9: 拌均匀厚倒回刚刚的蛋白霜里继续拌均匀(一样不能太大力吗??)。烤箱先预热110/110。

10: 拌均匀后把面糊倒到杯子中，在烤盘里放入一杯米杯量的水。

11: 入烤箱先用110/110烤15分钟，再用120/120烤10分钟，再用130/130烤10分钟，再用140/140烤10分钟，再用150/150烤10分钟，再用160/160烤10分钟，再用170/170烤5分钟，再用180/180烤5分钟，在闷个2分钟就可以了。

12: 烤好后拿起蛋糕轻敲几下放到冷却架上放凉，就可以吃了喔!