三杯杏包菇煎饺
材料
杏包菇 2台斤,胡麻油 60CC,酱油 适量(1-2百CC),二砂糖 适量30-50克,米酒 50CC,太白粉 3-5茶匙,九层塔 1大把,姜 20小片,蒜头 10瓣,大辣椒 1条,水 150CC,水饺皮 2包(约120张
做法
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1: 杏包菇洗净切成小丁状(约0.8公分)，姜洗净切片，蒜头洗净拍裂剥除外皮，辣椒洗净切片，九层塔洗净切成碎末。
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2: 胡麻油下锅中小火加热后，放入切好的姜蒜辣椒爆香。
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3: 放入切好的杏包菇丁翻炒，并加入适量的米酒＆酱油＆二砂糖，翻炒１－２分钟后加入少量水，盖上锅盖闷煮５分钟（并偶尔打开翻炒一下），菇类水分多，因此会生出水分（此时菇的份量会缩水变少，水变多）。
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4: ５分钟后拿掉锅盖，让水分慢慢蒸发（收汤汁），等汤汁开始变黏稠，试好甜咸度后，加入九层塔末翻炒均匀，边翻炒边慢慢倒入太白粉水。
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5: 待炒好的三杯杏包菇凉后，就可以开始包水饺啦！
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6: 除了用水煮水饺外，也可以煮成煎饺＞平底锅倒入少量油均匀沾在锅底，排上饺子，开小火待热倒入１５０ＣＣ的水并盖上锅盖，等水蒸煮干掉后１-2分钟即可(当然翻一颗煎饺看看煎的色泽)
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创建于2019-12-21
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