伯爵红茶戚风蛋糕

1: 将蛋白、蛋黄分好，所有食材量秤好备用 ＊注意：蛋白千万不能碰到水、油

2: （蛋黄糊组）

3: 先打蛋白：打至有白色泡泡出现时，糖分两次加入续打。泡泡变浓密时滴入3~5滴柠檬汁帮助泡泡持久坚挺。

4: 打至蛋白霜倒立也不为所动就可以了 （5~10分钟）

5: 继续打蛋黄（打蛋器不须洗）：蛋黄打散后，先加植物油，打到油与蛋黄完全融合

6: 加入鲜奶，打到油水完全融合

7: 倒入茶叶末

8: 筛入面粉

9: 将面粉与蛋糊拌匀

10: 预热烤箱170度

11: 将1/2蛋白霜倒入面糊中，以垂直方式切拌均匀

12: 再切拌剩下的1/2蛋白霜

13: 将面糊倒入6吋或8吋戚风模中，用力上下敲挤下，消气泡

14: 放入烤箱烤30~35分，至竹签插入取出无沾黏

15: 烤好取出立刻将蛋糕倒扣 （可使用酒瓶悬空倒扣）

16: 一定要放凉才脱膜，否则会功亏一篑，蛋糕会被截断四分五裂。脱模时用刀子或筷子沿模边轻轻划一圈，倒扣轻敲几次，蛋糕就会完整掉下来

17: 切一小块，打一些鲜奶油跟戚风蛋糕一起吃，是一套的享受～

18: 下午茶快乐/ 早餐快乐 ＾＾