免炖红烧牛肉面
材料
牛排 一块,红萝卜 半条,青江菜 三四颗,蘑菇 几朵,宽面 两球,老姜 两片,大蒜 两三瓣,葱花 一小把,辣豆瓣酱 两大匙,花椒辣油 一小匙,酱油 一大匙,味霖 一大匙,米酒 半杯,香油 几滴,酱油 一小匙,米酒 一小匙,白胡椒粉 一咪咪,蛋白 一颗
做法
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1: 把牛肉切成半公分左右的薄片(如果怕滑手，先冰冻半小时再切)用醃肉材料醃个十分钟
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2: 骨头也很有味道别浪费。放入冷水里，煮滚，然后就放著小火继续滚直到要使用之前，就是简易汤头
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3: 红萝卜切丝，蘑菇、樱桃萝卜切片，青江菜从叶子端冲洗干净，直切成四半
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4: 辛香料、辣油和辣豆瓣酱下锅，中火炒出香气
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5: 把萝卜丝下锅拌炒(油炒过的红萝卜会有甜味)
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6: 蘑菇切片 (增加口感)，同时加入调味料
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7: 倒入刚刚炖的牛骨汤底
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8: 另起一锅滚水，宽面煮到八分熟，把面条夹入汤头里
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9: 同时把醃过的牛肉片下锅，煮到牛肉熟了就可以熄火
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10: 刚刚煮面的水顺便烫青江菜别浪费
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11: 拿个大碗，先装面条，然后捞牛肉，旁边摆上青江菜
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12: 倒入热汤，洒点香油(或更多花椒辣油如果你爱吃辣)
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创建于2019-12-23
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