家常高丽菜水饺
材料
手工水饺皮/市售水饺皮 约60张,小型高丽菜(切细丝)1/2 个,青葱(切成葱花) 2根,猪绞肉(1盒) 约450克,鸡蛋1 个,酱油 适量,盐1 小匙,糖1 小匙,米酒 少许,白胡椒 少许,姜粉 少许,麻油/香油 适量,水2 大匙
做法
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1: 将高丽菜丝洗净, 用2小匙盐抓醃直到出水, 约2小时.
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2: 挤掉高丽菜多余的水分, 放进绞碎机搅打2下, 将高丽菜绞碎后, 与其他食材和全部调味料搅拌均匀, 水份完全被绞肉吸收, 肉馅成黏糊状, 醃约30分钟.
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3: 将高丽菜与其他食材和全部调味料搅拌均匀, 水份完全被绞肉吸收, 肉馅成黏糊状, 醃约30分钟.
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4: 将肉馅包入水饺皮, 两边捏紧,
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5: 排在洒有面粉的盘上.
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6: 取一大锅把水煮开, 并加入2小匙盐, 放入适量的水饺轻轻搅动后煮至沸腾,
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7: 加入一杯冷水, 再次煮沸, 并重复"煮沸、加冷水"的动作, 3-4次
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8: 此时水饺已经全部浮在水面, 便可捞出装盘.
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9: 上桌
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创建于2019-12-26
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