脆皮烧肉

1: 煮锅滚水，猪皮朝下放入，煮约10分钟后拿起。

2: 将猪肉擦干。

3: 秘诀：表皮戳洞，越密表皮才会脆。

4: 翻面稍微切几刀，不要切到皮的肥肉。

5: 在表皮抹一些盐巴。

6: 五香粉、盐巴、白胡椒粉、二砂糖拌匀。

7: 抹在瘦肉上，不要抹到猪皮。

8: 将瘦肉的部分用铝箔纸包好，露出猪皮。

9: 冰冷藏一天，让猪肉入味，也让表皮更为风干。

10: 隔天拿出后先退冰大约30分钟，然后烤箱200度烤30分钟。秘诀：时间到后将肉往烤箱上一层摆放，只开上火220度烤10分钟到表皮酥脆。

11: 切片即可享用囉！