广式莲蓉核桃小月饼

1: 先做饼皮无盐奶油放到搅拌盆里打成乳霜状

2: 加入糖粉及盐巴搅拌混合均匀

3: 加入帕马森起司粉、奶粉搅拌混合均匀

4: 加入果糖搅拌混合均匀

5: 全蛋液分3-4次加入，每次加入蛋液都要搅拌均匀后再加入蛋液

6: 将过筛的低筋面粉分二次加入搅拌盆中

7: 用橡皮刮刀以按压方式混合成团，盖上保鲜膜休息20分钟

8: 再做馅料烤箱预热150度，将核桃放入烤箱中烘烤10分钟，取出放凉切碎将烤好的核桃加入莲蓉豆沙中混合均匀

9: 组合将饼皮及馅料分成11分，滚圆备用

10: 桌面洒一些低筋面粉，将饼皮小面团捏成碗状

11: 包入莲蓉豆沙馅料

12: 慢慢将饼皮推开、包住整个馅料

13: 滚圆，收口处要完全捏紧密合

14: 月饼膜洒一些低筋面粉，将面团放入月饼膜中压出形状，放到烤盘上月饼表面刷上一层蛋液

15: 烤箱预热200度，先烘烤10分钟后取出烤盘，再在月饼表面刷上一层蛋液烤箱温度调成190度，将月饼放物烤箱中烘烤约15分钟到比面金黄即可出炉

16: 出炉后放到铁网架上，完全凉透后放物保鲜盒中密封保存