香料鸡腿洋葱饭
材料
中型洋葱切丝 2颗,带骨鸡大腿 4只,小豆蔻粉cardamom 1/2小匙,蒜末2瓣或蒜粉1/2小匙 1/2小匙,肉桂粉 1/2小匙,蔓越莓或葡萄干果干 20g,香米basmati 300g,滚开水 500g,盐和黑胡椒 适量,橄榄油 1大
做法
1、取一碗倒进1大匙橄榄油/ 肉桂粉/ 小豆蔻粉/ 盐/ 黑胡椒/ 蒜末或蒜粉，混合好加进鸡腿用手抓捏一下均匀，用保鲜膜包覆放置冷藏2小时入味，能放到隔天更好。
2、用一个有盖的锅子先热锅等锅子够热以后放入鸡腿，鸡皮面朝下就可以逼出很多鸡油，两面各煎5分钟就好，取出鸡腿备用。原锅的鸡油可以用来炒洋葱，中火翻炒约15分钟，让洋葱变棕色且焦糖化，拌入洗好的香米，让每一粒米粒都沾到鸡油，加进蔓越莓或葡萄干果干轻轻搅拌，再将鸡腿(鸡皮面朝上)塞进米中，倒入滚水盖上锅盖以
3、将锅子移开火源，打开锅盖用一条干净的布巾包覆锅子开口再盖上盖子，让它吸收水气，再等10分钟。也可以不盖布巾关火等10分钟再闷熟一点，这样米粒和鸡皮都较湿软。
4、依各人喜好试尝是否需要再加盐或黑胡椒，洒上一些喜爱的香菜或巴西里等，香料鸡腿洋葱饭开动!
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创建于2019-12-30
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