泰式酸辣凉拌中卷

1: 准备好所有生鲜食材，洋葱切丝，蒜、香菜切末，辣椒1~2支部分切丝，部分切末，柠檬部分切成片状，部分挤汁

2: 洋葱切丝后以冷开水冲洗1-2次(可去辛辣)后冰镇备用

3: 将中卷洗净去除腹部内脏、撕去两边鳍，分成头、腹、鳍三部分，腹部去膜后备用

4: 腹部以刀切开后，再于内部斜切成菱格状

5: 放入滚水汆烫约15~20秒沥干取出

6: 立刻放入冰水，加入少许柠檬片冰镇备用

7: 调制酸辣酱汁，取一小钵，放入蒜末、辣椒末、糖、态势甜辣椒酱、鱼露、柠檬汁、香油搅拌均匀

8: 将冰镇过的洋葱丝、中卷花沥干水分，放入搅拌盆中倒入酸辣酱汁、香菜末、辣椒丝搅拌均匀，可以稍微醃渍10分钟左右使入味

9: 将步骤8与小番茄、柠檬片一起盛盘，酸酸辣辣又甜甜的泰式凉拌中卷缤纷开胃完成^^