福菜烧肉

1: 福菜在活水下清洗3～4次后，泡水3～4小时，每小时换一次水。

2: 五花肉洗净后，切成3公分宽块状、蒜头去皮后，用刀面拍一下（不用拍碎）、辣椒斜切片、青葱切长段备用。

3: 烧两锅热水，水滚后放入福菜汆烫，捞起用冷水冲洗后，用手挤干水分，再切成段备用。

4: 另一锅滚水，放入猪五花肉汆烫，捞起用冷水冲洗表面杂质后备用。

5: 起热油锅，放入姜片、蒜头、辣椒、葱段爆香，再放入五花肉块炒至表面酥香。

6: 加入绍兴酒、酱油和冰糖炒香。

7: 再放入清水、福菜，八角续煮。

8: 大火煮滚后，盖锅转小火焖煮1小时后即完成。