优雅心型紫薯双色面包
材料
高粉 150g,水 150cc,速酵 0.6g,高粉 350g,速酵 4g,盐 4g,优格 50g,鲜奶 150cc,蛋液 25g,水视情形增减 10～20cc,奶粉 15g,紫薯粉 20～30g,糖 40g,奶油 40g
做法
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1: 1.液种材料用汤匙拌匀放室温30分,之后放冷藏16小时
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2: 2.本种+液种材料放面包机内(塩酵母对角放)按30.结束再按一30次加奶油打至面团扩展按停止,取约1/3白面团+紫薯粉手揉成匀与白面团一起基发(放烤箱内放一杯热水)40分成两倍大
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3: 3.排气整圆面团松弛10-15分,分割1个55g(随意我一般都可整除为主来分),排气滚圆,面团醒10-15分, 整型如图7
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4: 4.烤箱放热水一杯后发50分,结束前10分取出,烤箱预热180度
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5: 5.表面撒高粉.珍珠糖,170度烤12-15分完成~
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6: -液种
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创建于2020-01-02
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