芦笋牛蒡猪肉卷

1、切除芦笋根部较硬的部分，用削皮器削掉根部约2～3㎝的皮。快速清洗嫩牛蒡，切成与芦笋相同的长度。若牛蒡较粗，则纵切成合口的粗细。

2、煮沸热水后加入少许盐（分量外），将嫩牛蒡加入锅中，2分钟后加入芦笋，再煮1分钟。接着将其倒入筛网，接着浸泡冷水，冷却后用厨房纸巾拭去水分。

3、用猪五花肉将步骤2的食材一根根卷好，表面撒上黑胡椒。如肉的长度不足，则使用2片，约重叠2～3㎝，紧紧包覆至蔬菜的两端。

4、平底锅涂匀一层薄油，以中火加热，放入步骤3食材，滚动肉卷的同时将整体煎至上色。

5、保持中火并加入酱汁（浓味酱油3大匙、酒1大匙、砂糖1小匙），不时甩锅同时煮至汤汁收干。最后切成合口的大小，并附上红生姜，随即摆盘上桌。