巧克力戚风蛋糕

1: a.低筋面粉,可可粉过筛备用,蛋黄与蛋白分开,所有食材秤好备用..b.取一容器,将液体类: 葵花油, 鲜奶, 兰姆酒倒入,放在瓦斯炉上以小火加热至略起泡泡..c.熄火将粉类:低筋面粉及可可粉倒入拌匀..d.将蛋黄打散后,分2次加入并拌匀..(将烤箱预热,上火:180度 下火:170度)

2: e.用电动打蛋器将蛋白打出一些泡泡,倒入一半砂糖先打20秒..f.再把剩下的砂糖加进去打到湿性发泡..时间约莫3分钟~

3: g.将蛋白霜挖出1/3的量放入面粉糊,以切拌方式拌匀..h.再倒回蛋白霜,一样以切拌方式拌匀~i.倒入模后,敲3下(把空气敲出来)..j.放入烤箱第二层烤20分钟,取出画十字..k.续烤10分将杯子蛋糕取出,l.续烤30分将6吋铝模取出,m.续烤45分将6吋纸模取出..

4: 烫面法