斑兰戚风蛋糕

1: 斑兰叶洗净沥乾，去掉较粗的梗，切成小块，分次加入榨汁机里搅碎，1又半杯的水也分次加入，然后倒入纱袋中将汁挤出，今天的叶子总共挤出300ml.用玻璃瓶装好冷藏可用3-4天。

2: 将蛋白与蛋黄小心分开，蛋白中不能混到水或蛋黄，以免打不发。奶油块微波30秒成液态，加入已打散的蛋黄中混合，接着倒入斑兰汁混匀(舀斑兰汁时记得要先搅拌一下)，然后筛入面粉混匀静置备用。

3: 打发蛋白到硬发泡(边打时记得分三次加入糖), 烤箱此时预热到180度，接着取一部份蛋白混入蛋黄糊中，轻轻混匀后再取一半蛋白混入蛋黄糊中，最后把蛋黄糊倒入蛋白中轻轻的但快速混匀，倒入模型中，接着提起模型再洛落下让底下的空气排出。放入烤箱中烤22-25分钟。 取出后马上倒扣，待放凉后再脱模即可。

4: （无色素添加）