刺猬蜂蜜芥末鲔鱼面包
材料
鲔鱼片(水煮) 半罐,洋葱碎 3大匙,芥末籽酱 2小匙,蜂蜜 1/2小匙,黑胡椒 适量,奇亚籽 适量,高筋面粉 250g,酵母 2g,盐 2g,糖 20g,水 135g,无盐奶油 20g,奶粉 15g
做法
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1: 面团材料除无盐奶油外放入搅拌盆中搅拌成团后,加入无盐奶油搅拌成团后,盖上保鲜膜进行第一次发酵60分钟。
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2: 取出面团用手轻拍面团排气,分割成8个滚圆盖上湿布进行醒面15分钟。
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3: 将鲔鱼片沥干
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4: 取一容器,放入鲔鱼片、洋葱碎、芥末籽酱、蜂蜜、黑胡椒混合均匀成为馅料备用。
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5: 用手将面团压平,包入步骤3.馅料后捏紧面团收口。
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6: 将包好馅料面团包入另一片面团内捏紧面团收口,一端捏成刺猬嘴型,另一端收口作成刺猬腹部成水滴状。
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7: 分别将嘴部与背部喷上水,沾上奇亚籽后,沾上黑芝麻当眼睛,盖上湿布进行最后发酵30分钟。用料理剪在沾奇亚籽部份剪上尖角呈刺猬状。
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8: 烤箱预热170度,放入烤箱烤约15~18分钟上色即完成。
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创建于2020-01-03
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