青柠萨瓦戚风蛋糕

1: (前置步骤) 先将烤箱设定 150 度，开上下火预热

2: 制作低糖青柠萨瓦戚风蛋糕所需要的所有材料

3: 将所有材料先准备完毕，避免调制时手忙脚乱

4: 有机烘焙生黄豆粉过筛备用

5: 将柠檬皮与步骤 4 混和均匀

6: 将 蛋黄 / 鲜奶 / 有机初榨橄榄油 / 香草精 / 香草口味甜菊糖 一起混和均匀(可加入一点点柠檬汁增加香气)

7: 取另一个 干净且干燥 的容器将 蛋白 / 塔塔粉 1 / 赤藻糖醇 用电动打蛋器开最低速开始打发至湿性发泡 (蛋白呈乳白色自然流动状)

8: 再加入 塔塔粉 2用高速打发蛋白至翻转容器也不低落的蛋白霜(蛋白霜一定要完整打发，否则会影响蛋糕的蓬松度)

9: 将 步骤 5 加入 步骤 6 一起混和均匀(面糊很稠是正常的~)

10: 先用一些 步骤 8 打发的蛋白霜将面糊稍作稀释，防止之后消泡

11: 步骤 8 的蛋白霜分 3~4 批加入面糊中，用切拌的方式轻轻拌匀即可千万不可以随便用力搅拌，不然蛋白霜会消泡 ~

12: 在蛋糕模上涂上室温奶油，帮助脱模顺利 (如为矽胶烤模可省略)

13: 将面糊倒入蛋糕模中 (约 7 分满，蛋糕烤后会膨胀)并轻敲烤模让空气排出，避免蛋糕烤完会有空洞

14: 放入预热好的烤箱中，150 度 C 开上下火先烤 20 分钟后，关下火继续烤约 15~20 分钟后即可出炉(时间依据烤箱/模具会有不同，可以用筷子观察蛋糕熟度做微调)如果蛋糕要烤比较久，可以在烤模上面加上铝箔纸，防止上色速度太快

15: 烤好的蛋糕马上拿出烤箱，并倒扣放至完全降温(倒扣时须注意不要离桌面太近，容易因反潮而让蛋糕表面过度湿润)

16: 美丽的青柠萨瓦戚风蛋糕上桌囉～(*☻-☻*)