炸鱼和烤薯条

1: 马玲薯去皮洗净后擦干。

2: 烤箱预热到220度。马玲薯一颗切成6块，用盐、胡椒粉、红椒粉和橄榄油略抓后，放入可微波的容器，微波2-3分钟。烤盘上铺上烘焙纸，顺序排上薯块，入烤箱用220度烤40分钟，先烤20分钟后取出翻面再烤20分钟至表面金黄即可。

3: 白肉无刺鱼菲利洗净擦干后，用少许盐和黑胡椒粉均匀抹在两面略醃，蛋打散备用，面包粉加少许黑胡椒粗粒混匀。

4: 鱼肉先沾面粉或木薯粉，再沾蛋液，最后沾裹面包粉。并闲置2-3分钟回潮。等待回潮时，开火热油温到约150-169度左右，也就是丢点面包粉进去会马上有小泡泡但过2-3秒才会浮起的程度，便可下鱼全程用中火炸，炸到两面定型并略呈金黄后起锅沥油，

5: 开大火拉高油温，再下鱼肉炸第二次到完全金黄酥脆即可。起锅、摆盘，放上沙拉菜，摆上对切去籽的柠檬，挤些塔塔酱，配上刚烤好的薯条，炸鱼烤薯条完成。

6: Fish &chips