广式牛肉炒面

1: 食材洗净后，分别切碎、切末和切块。

2: 先煮滚水，将味味面红烧牛肉汤面，盖盖子泡个30秒，捞起沥干。

3: 牛肉丝加点壶底酱油、面粉抓捏入味。

4: 泡面加一颗蛋黄，拌匀。有蛋黄当黏着剂，煎时可以减少点油量，对，我不想用炸的。

5: 热油锅，锅内的油比平常炒菜多一点，泡面放入，以中火煎至表面金黄。

6: 翻面再煎，金黄后关火盛盘。可以利用两支锅铲帮忙翻面。

7: 热油锅，拌炒牛肉，表面上色就盛起，约五分熟。

8: 利用锅内的油，爆香葱、蒜、辣椒后，再放入青椒拌炒。

9: 加约2大匙的水后，把泡面内的两种酱包倒入，拌炒出香气。

10: 放入牛肉丝，快速拌炒，再加入适量的太白粉水勾芡。

11: 上桌。