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牛轧糖饼干

材料

水麦芽 250,水 34,海藻糖 80,砂糖 80,盐 2,蛋白 34,砂糖 10,奶油 25,奶粉 6

做法

  1. 1: 将奶油加热融化拌入奶粉成奶酥[喜欢奶味重些，可多加奶粉]

  2. 2: 材料A放入锅以小火加热至110°c

  3. 3: 材料B放入搅拌机的缸盆，以球状拌打器打至干性发泡[蛋白霜倒扣不会掉下来。]

  4. 4: 将煮至130°C的糖浆冲入蛋白霜

  5. 5: 倒入奶酥馅拌匀

  6. 6: 将牛轧馅包入饼干中

  7. 7: 将另一片絣干盖上就完成了
（ 创建于2020-01-08 ）

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