红苺酱朱古力脆脆蛋糕

【朱古力蛋糕做法】:

1. 鸡蛋加砂糖打发至厚稠，可以插一枝牙签在蛋煳中间测试，如果牙签可以企立就OK 。

2. 低筋面粉加可可粉过筛，分两次加入蛋煳中间轻手拌匀。

3. 加入牛油液于面煳中轻手拌匀。

4. 倒在铺上牛油纸的焗盘，抺平，放入预热175度的焗炉焗10-13分钟。

5. 放凉架放凉，用一个及一个小的曲奇模，各自压4个圆形蛋糕片。

【朱古力慕斯做法】:

1. 鱼胶片用冻水浸软。

2. 可可隔热水煮溶，加入22Gg淡忌廉及沥干的鱼胶片，拌匀，待凉约40度。

3. 加入打发忌廉拌匀。

【脆脆做法】:

1. 可可隔热水煮溶，快速加入脆脆及nutella 搅匀。

【组合】:

1. 大块蛋糕片，用刀抺上脆脆。

2. 小块蛋糕片，用刀抺上红苺酱。

3. 用匙将朱古力慕斯涂抺在模上，先放小蛋糕片，用手压一压令蛋糕片平放及压出多余空气，再放朱古力慕斯，最后放大块蛋糕片压一压。

4. 用保鲜纸包好，放冰隔雪2小时。

【朱古力镜面做法】:

1. 鱼胶片用冻水浸软。

2. 可可粉先过筛，加入砂糖，水及淡忌廉拌匀，煮热至砂糖及可可粉溶，加入沥干的鱼胶片拌匀。

3. 镜面待凉至稠身及缓缓慢动的状态，倒在已脱模的蛋糕上。

4. 轻手撒上杏仁粒及放上金箔。