家常简易炸酱
材料
猪绞肉1斤 600g,豆干 300g,洋葱 1颗,毛豆 适量,姜末 1大匙,蒜末 2大匙,水(or高汤) 1200ml,辣豆瓣酱 约6大匙,甜面酱 1大匙,米酒 1大匙,酱油 3大匙,糖 2小匙,盐 适
做法
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1: 备齐所有食材~豆干放入滚水中汆烫过后再切成小丁备用。
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2: 洋葱.蒜.姜切细末备用~豆瓣酱辣or不辣的,随个人喜好选择即可。
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3: 起油锅~先将豆干丁入锅煸炒过,豆干丁先炒过可去除豆生味..香气会更好!炒好后先盛出备用。接着原锅再加入少许油,倒入绞肉炒散(加入1大匙米酒拌炒)炒熟后..加入蒜姜末.洋葱末爆香~香气释出后再加入甜面酱和豆瓣酱→酱油炒香,拌炒均匀。
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4: 再加炒过的豆干混合拌匀并倒入高汤(or水)~煮开后转中小火,加入盐.糖调味..约煮25~30分钟让食材更入味,毛豆可在完成前5分钟放入煮一下即可。
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5: 拌面配饭都好吃~^^
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6: ★豆瓣酱等已经有咸味了..盐需尝试后酌量添加(或不加~)调味料比例仅供参考。
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创建于2020-01-11
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