羊角焦糖肉桂卷
材料
高筋面粉 250g,低筋面粉 50g,速发酵母 2.1g,细砂糖 30g,盐 1.2g,鸡蛋 48g,鲜奶 138~150g,无盐奶油 30g,亚麻籽 5g,黑芝麻 2.5g,肉桂粉、细砂糖 适量,南瓜籽 33g,杏仁角 24g,全蛋、焦糖酱 适量
做法
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1: 先将干性材料及湿性材料搅拌均匀
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2: 打至扩展阶段后加入其它中的奶油，再打到完成阶段
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3: 加入其它的亚麻籽和黑芝麻，迅速搅拌几下大至混入面团即可!
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4: 室温发酵1小时或2倍大，取出滚圆松弛15分钟
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5: 擀成长方形(厚度约0.3~0.5cm)，喜欢松软感就厚一些
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6: 均匀撒上内馅
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7: 卷成长柱状，切成8份，两两平放入纸模
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8: 最后发酵50分~1小时，烤前刷上表面装饰中的蛋液
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9: 烘烤：170度/170度，18~20分
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10: 出炉后再淋上表面装饰的焦糖酱
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创建于2020-01-11
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