韩式凉拌蔬菜冬粉

1: 红萝卜、小黄瓜、洋葱、新鲜黑木耳皆切成丝、干香菇洗净泡软后切成丝、菠菜洗净后切5cm长段备用。

2: 韩国冬粉泡冷水20∼30分钟，泡软后用剪刀剪个几刀备用。

3: 烧一锅热水，水滚后将韩国冬粉放入滚水中煮熟（约5分钟），捞起冲凉水沥干备用。

4: 续上锅滚水锅，加入少许盐巴，放入菠菜快速汆烫后捞起冲凉水，再用手挤干菠菜水份，加点麻油、盐巴、白芝麻（皆份量外）抓拌均匀备用。

5: 干锅小火煸香白芝麻，香味飘出后取出备用。

6: 干锅煸香香菇后，再加入少许炒菜油、黑木耳快速拌炒，并加入少许盐巴调味后取出备用。

7: 起油锅，将红萝卜、小黄瓜、洋葱分开各别拌炒，并加入少许盐巴调味后取出备用。

8: 起油锅，下生豆皮煎至两面金黄后取出，切成长条状，加点盐巴抓拌均匀备用。

9: 原锅，加入少许炒菜油爆香蒜末，再加入作法（3）已经烫熟的韩国冬粉、＜调味料＞和少许白芝麻拌炒均匀后熄火。

10: 加入先前炒好的配料（菠菜、香菇、黑木耳、洋葱、红萝卜、小黄瓜、生豆皮），边拌边试味道有无需要增加的调味。

11: 拌均匀后盛盘，最后洒上少许白芝麻即完成。