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辣炒脆土豆

材料

马铃薯 2个,青椒 1/2个,红辣椒 1条,干辣椒 5公克,花椒 2公克,红萝卜 1/6根,盐 1小匙,糖 1/2小匙,白醋 1小匙,米酒 1小匙,香油 少许

做法

  1. 1: 主要食材 : 马铃薯2个

  2. 2: 所有食材全切丝状备用

  3. 3: 炼麻辣油 - 将热油直接到入干辣椒及花椒粒里泡约30分钟即成麻辣油. 如果感觉热油浸泡味道没出来, 可开小火在到炉子上在翻炒一下直到干辣椒膨涨即可.

  4. 4: 土豆丝须先泡水防氧化.起水锅将土豆丝及所有配菜, 川烫一下即可捞起. 这个步骤是让食材在快炒时可快速熟成, 让土豆丝可保有应有的脆度.

  5. 5: 用麻辣油起锅, 将所有川烫过食材快速翻炒一下, 调味, 最后点上香油即可盛盘享用.
（ 创建于2020-01-12 ）

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小知识

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