绿竹笋炒肉丝

1: 绿竹笋带壳放入大同电锅内锅中，不放水，外锅放3/4杯水，蒸至开关跳起后取出放凉。 (因为竹笋放久了会变老，建议如果笋子买回家后没有马上使用， 可以用这样的方法先蒸好后再放入冰箱中冷藏可以放比较久。 ) 又，阿姨教说笋子会苦是因为笋子中心的白膜，那个部位切除后就不会苦。

2: 处理好的绿竹笋切粗丝、猪肉切粗丝、蒜头洗净拍碎不去皮、 葱切葱花，葱白葱绿分开 (猪肉我用的是拜拜剩下的白切肉，用生肉也OK)

3: 取一炒锅，放入一大匙油后加热，放入猪肉丝炒逼出猪肉本身的油分后， 再加入蒜头与葱白炒出香味。

4: 再加入绿竹笋丝炒个几下后，加约一大匙的热水，帮助两者味道融合后， 加点盐调味，再洒上葱绿即可成盘上桌~

5: 清甜多汁的绿竹笋，搭配上猪肉丝的香气，非常对味。清爽的调味，就算单吃也很适合~