焦糖苹果红茶磅蛋糕
材料
做法
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1: 苹果:1/4切片,3/4切丁先煮焦糖: 奶油(5克)以小火加热融化,加入糖(10克),不搅动至呈现焦糖色(可以摇锅子让受热均匀),加入切丁的苹果,搅拌至苹果软化
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2: 牛奶小火加热,倒入茶包的茶叶,小滚后熄火,备用。
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3: 鸡蛋分蛋白一锅,蛋黄一锅,备用。奶油打发呈现乳白色后分次加入蛋黄混合均匀,加入过筛面粉拌匀后,分次加入伯爵奶茶(25ml)拌匀,再加入焦糖苹果拌匀。
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4: 蛋白:打至有细泡出现,加入糖后继续打发至湿性发泡(提起有小勾勾)
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5: 取1/3打发的蛋白至蛋黄面糊中,用拌的方式混合,之后全部倒入打发蛋白中,继续用拌的方法混合均匀。
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6: 倒入铺好烘焙纸的模中,上面铺上切片苹果,170度烤45分钟(依各个烤箱时间略有差异),可以先用竹签试试看是否有面糊沾黏,没有代表烘烤完成。趁热利用耐热保鲜膜包起来至放凉。
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创建于2020-01-15
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