水波蛋

1: 【水波蛋】吃的是半生不熟的美味，所以「蛋」绝对要挑选新鲜的「有机鸡蛋」

2: 每个碗里倒入1大匙清水

3: 将鸡蛋打在个别碗里

4: 取一平底锅（不沾锅最佳），加入足以淹过鸡蛋的水量煮滚

5: 水滚后改「炉心」最小火，分次将蛋逐一「滑入」锅子里，鸡蛋尽量不要「离滚水太高、太远」

6: 盖上锅盖焖泡

7: 这样的熟度是「文火」泡4分钟，我喜欢这样的熟度^^（泡的时间以各人喜好的生熟度而定）

8: 熄火，将煮熟的【水波蛋】捞到装有冷开水的盘子里泡凉备用（泡凉是避免蛋继续追熟老化）

9: 【水波蛋】煮好后可以暂时冰存在冷开水里，作早餐、火锅、煮面、盖饭、夹面包⋯皆可随时取用

10: （冰过要热食可泡温水加温）