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酥脆炸芋丸

材料

芋头 1颗,糖 1大匙,太白粉 1大匙,水 50CC,低筋面粉 1大匙,咸蛋黄 3颗,鸡蛋 1颗,苏打饼干 4片,白芝麻 半匙

做法

  1. 1: 备齐主材料⋯

  2. 2: 芋头切片，放入大同电锅中蒸煮，外锅一杯水跳起，闷5分钟，在加入糖和太白粉＋少许的水压成泥（若要芋泥吃起来更弹，太白粉量可自行增加一些)

  3. 3: 包入切半的咸蛋黄，搓圆⋯

  4. 4: 依序沾上面粉、蛋液丶苏打饼粉（苏打饼事先压成粉状和白芝麻混合在一起⋯⋯）

  5. 5: 起油锅⋯⋯中小火慢煎炸⋯随时翻动它，必免焦了，外层苏打饼变酥脆就可捞起

  6. 6: 完成⋯酥脆芋头丸
（ 创建于2020-01-17 ）

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