奶油红豆车轮饼

1: (红豆馅)1.将红豆洗净用水浸泡1夜

2: (红豆馅)2.隔天电锅外锅放1杯水,红豆连浸泡的水一块蒸煮2次

3: (红豆馅)3.将蒸煮好的红豆放入炒锅中,添加100ml冷水煮沸

4: (红豆馅)4.拌炒的过程用锅铲稍微压一压使得红豆破开成为泥状

5: (红豆馅)5.将120g黄砂糖加入

6: (红豆馅)6.一直小火拌炒到整个红豆泥可以成为一个团状即完成

7: (红豆馅)7.放凉放冰箱冷藏

8: (香草卡士达酱)1.将鲜奶200g,细砂糖20g,香草荚1/3根混合均匀,用小火煮沸,即完成香草牛奶

9: (香草卡士达酱)2.将蛋黄1个,细砂糖20g用打蛋器混合均匀完成甜蛋黄酱

10: (香草卡士达酱)3.取另一个钢盆, 将鲜奶50g,玉米粉10g,低筋面粉15g搅拌均匀完成牛奶面糊

11: (香草卡士达酱)4.将搅拌均匀的牛奶面糊加入混合好的甜蛋黄酱中搅拌均匀,再将煮沸好的香草牛奶用滤网过滤慢慢加入,记得要一边加一边搅拌喔!

12: (香草卡士达酱)5.搅拌均匀后放上瓦斯炉(隔水加热), 用小火加热,一边煮一边搅拌, 直到变浓稠就离火,就加入无盐奶油10g搅拌均匀即完成香草卡士达酱

13: (饼皮)1.将全蛋,细砂糖,盐放入搅拌盆中湿性打发,后依序加入鲜奶,香草仔,水搅拌均匀,过筛中低筋面粉均匀搅拌,最后加入沙拉油混合均匀

14: (饼皮)2.面糊静置60分钟

15: (饼皮)3.将面糊倒入烤模约3分满,用擀面棍一端圆头的部分,在模内绕数圈,让面糊沾在模子侧边,烤至饼皮半熟就放入内馅

16: (红豆饼)将另一边烤至金黄的饼皮利用牙签挑起面皮放置有内馅的饼皮上,烤至两边呈现金黄色即完成奶油红豆饼