炸馄饨
材料
馄饨皮 30张,面粉 适量,甜鸡酱 适量,猪五花绞肉 125g,葱花 10g,盐 1/4t,糖 1/4t,胡椒粉 1/4t,米酒 1T,香油 1t,蛋黄 1颗,蒜头 2颗,猪五花绞肉 125g,鱼露 1T,米酒 1T,柠檬汁 1T,糖 1t,洋葱 1/4颗,红甜椒 5g,黄甜椒 5g,青椒 5g,青木瓜 20g,木耳 5g,牛番茄 1/4颗,盐 适量,糖 适量,胡椒粉 适
做法
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1: 配色蔬菜切0.5cm丁，依续加入洋葱，彩椒、青木瓜、番茄、木耳拌炒，起锅前加入盐、糖、胡椒粉拌炒调味。
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2: 制作馄饨内馅(生)：猪绞肉125g醃盐、糖、胡椒粉 、米酒、香油、蒽花拌匀，加入蛋黄1颗增加黏性，将肉团以甩面团的方式甩出弹性。
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3: 制作馄饨内馅(熟)：蒜头2颗切末后爆香，加入猪绞肉125g炒熟，加入鱼露、糖、米酒及柠檬汁炒散，隔冰冷卸备用。
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4: 包馄饨：(1)将馄饨内馅(生)及放凉的馄饨内馅(熟)混合搅拌均匀。(2)取一平盘，洒面粉于盘上舖底，用来放包好的馄饨。(3)准备水1碗。(4)取一馄饨皮，包入内馅(不要包太满)，手沾水抹至馄饨皮四周，对折黏住。
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5: 将馄饨先放至泸网上再下油锅，炸至金黄上色即可捞起。
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6: 炸起来像元宝一样。
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创建于2020-01-19
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