香煎猪颈肉

1: 准备食材：1.要用解冻后的猪颈肉 2.鸿禧菇或喜爱的菇类 3.1/2小匙盐。用两张餐巾纸把猪颈肉擦干、接着把约1小匙盐抹在肉的两个面，放冰箱冰十分钟，接着拿出再用纸巾3张、把肉完全擦干。

2: 铸铁煎盘加热至微烫后放入猪颈肉，中大火先煎1.5分再翻面煎1.5分、再翻面煎一次也是1.5分（共3次）、煎至五～六分熟即可，取出猪颈肉放盘子上休息，*瓦斯关火*、（烤箱要预热囉）这时用铸铁煎盘余热煎一下鸿禧菇、一下就会熟了、把菇取出装盘。预热烤箱（100度）烤约10分。

3: 把休息过的猪颈肉、放入刚刚的铸铁煎盘、进预热后的烤箱烤10分即可。（如果还想让肉再有焦香味，可以从烤箱取出后，两面再各煎1分钟。）

4: 接着刀子拿斜的、将猪颈肉切斜片、再搭配盐之花海盐、或者一般海盐沾著吃很香醇浓郁的烤肉味喔。

5: 上桌。