香橙起司蛋糕

1: 准备工作：a. 烤箱以150˚c/160˚c 上下火开始预热b. 烤盒四周及底部涂抹奶油，用两层铝箔纸将烤盒外层包好 （防止热水浴时，水渗入烤盒内），放进一个方形烤盘中方便拿取c. 现榨半颗柳橙，取3大匙备用

2: d. 分别取30g及15g糖渍橙皮备用（可用剪刀剪细碎）e. 奶油乳酪置室温软化f. 将50g奶油放置瓦斯炉以小火隔水融化备用

3: 将消化饼干放入塑胶袋中（可以用两层塑胶袋防止杆压时破裂），用擀面棍将饼干压细碎；倒入融化奶油及15g糖渍橙皮充分混匀至手揑成团即可

4: 倒入烤盒中，用手指或底部平坦的容器将饼干屑压紧实; 放入烤箱烘烤约10分钟，取出并放置凉透

5: 软化的奶油乳酪放入一个大的钢盆中，加入白砂糖及盐；用手提式搅拌机以低速搅打约3分钟

6: 倒入柳橙汁混合均匀

7: 鸡蛋一次放入一个混合，各搅拌大约30秒

8: 在拌合的过程中，记得将钢盆四周的材料刮下来再混合

9: 依序加入酸奶油、兰姆酒、糖渍橙皮、玉米粉混合成乳酪内饀

10: 将内馅倒入烤盒内，轻拍桌面几下; 把热水倒入方形烤盘内（约1-2cm高）；将烤盘放置烤箱下层，烘烤约60-70分钟（依自家烤箱火力调整）

11: 取出烤盒、撕除铝箔纸、放置至完全凉透

12: 盖上盖子、入冰箱冷藏至少4-5小时或隔夜

13: 用刀子在烤盒四周围划一圈脱模、切片

14: 直接食用，或上面淋上果酱、新鲜水果或是鲜奶油亦可