地瓜球

1: 地瓜削皮切小块蒸熟后，趁热倒入砂糖，用叉子或汤匙压成泥。

2: 地瓜成泥后倒入树薯粉，可先倒ㄧ半的量，用揉压的方式拌匀，再加粉揉压至不沾手即可。

3: 捏成长条状后切小段，捏成圆（约1块钱的大小）

4: 下油锅（油温：筷子放进油锅有冒小泡泡即可），让地瓜球稍为定型后，先轻压ㄧ下，感觉有些许膨胀后，就可以开始用勺子压，ㄧ边压ㄧ边滚动地瓜球。起锅前大火逼ㄧ下油即可捞起。