香辣开边虾

1、虾洗净后，背部剪开挑泥肠，放干淀粉、盐抓匀；

2、葱、姜切丝，蒜切块，芹菜切斜块；

3、锅内放油，油热后将虾放入炒至变色，盛出；

4、锅内放油，放入麻椒，小火，至麻椒出香味，放入辣椒；

5、稍有变色后转大火，放入葱姜蒜炒香；

6、倒入虾，烹醋几滴、绍酒、白糖、老抽翻炒；

7、放入芹菜略炒，放入盐及生抽，即可关火。

小诀窍