蛋白小精灵
材料
做法
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1: 将A与C放入大碗中,用电动打蛋器以中低速打,直到出现大泡泡再转高速,打到软性发泡(举起打蛋器时出现弯勾)
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2: 将B分次加入蛋白中,一次一大匙(过程中持续以高速打)。打到糖都融化(可以捏一点蛋白在指尖搓搓看有无颗粒感)并且呈现硬性发泡(举起打蛋器时出现尖峰)。将蛋白霜装入圆形(1cm)挤花嘴。
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3: 将挤花袋保持垂直,从2cm高挤、停、拉起,就能在烤盘纸上挤出小雨滴。重复动作挤完所有蛋白霜。
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4: 以100℃烤约45分钟直到能轻易将蛋白霜从纸上剥离
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5: 把D切成边长4cm的方块,以200℃烤到金黄
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6: 将F、G拌匀成浓稠液体,用牙签在蛋白精灵上画出笑脸
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7: 在酥皮上挤一些E,放上蛋白精灵就完成囉
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创建于2020-01-22
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